Tom Yum Koong ( Rejesuppe med krydderi )

Tom Yum Koong (Rejesuppe med krydderi)

Ingredienser

• 300 g Flodrejer, skallede
• 300 g Østershatte, renset
• 3-4 Schalotteløg, smadrede
• 3-4 Citrongræs, smadrede og skåret i 5 cm stykker
• 3-4 Galanga, skiver
• 8-9 Kaffir limeblade, revet
• 2 spsk. Stødte chili
• 50 g Tamarind
• 3 spsk. Chiliolie
• 2 spsk. Fiskesauce

Sådan laver du det

1. Bring vandet i kog, og tilsæt skalotteløg, citrongræs, kaffir limeblade og tamarind. Brug bagsiden af en ske til at smadre tamarinden mod gryden, så den opløses.

2. Når det koger, tilsæt østershattene. Smag til med fiskesauce.

3. Lad det koge op igen. Tilsæt flodrejerne og den stødte chili, og smag til. Før du slukker for varmen, tilsæt chiliolien og rør rundt, så den opløses. Velbekomme!